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L'attività formativa si propone di fornire le conoscenze necessarie per svolgere correttamente la professione dell'esercente dei servizi di ristorazione e di vendita degli alimenti ed è finalizzata al conseguimento di un titolo abilitante necessario per soddisfare i requisiti previsti dalla normativa vigente (Legge Regionale n. 38 del 29 dicembre 2006).
Gli accordi Stato-Regioni, in vigore dallo scorso 26/01/2012, discipllinanola durata, i contenuti e le modalità della formazione e dell'aggiornamento dei lavoratori.
Aggiornamento quinquennale obbligatorio della durata di 6 ore per tutti e tre i livelli.
